Organic Szarlo-rabarbatka z sosem waniliowym z białej czekolady.

Organic Szarlo-rabarbatka z sosem waniliowym z białej czekolady.

Składniki na środek:

•  1 kg jabłka tzw. zaniedbane chemicznie, kwaśne, mam je z targu od ulubionego Pana Tadeusza. Jabłka obrać, wyciąć gniazda, pociąć na kawałki. ok 3 cm, wrzucić do garnka i dusić aż zmiękkną, dodać cynamon, świeżo startą skórkę z cytryny i na końcu galaretkę cytrynową. Wymieszać aż się galaretka rozpuści. Polecam wekowanie jabłek na szarlotkę. Mam zapas w spiżarni. Są niezastąpione poza sezonem. 
• 0,5 kg rabarbaru – ja miałam mrożony, obrałam go, umyłam i zblaszowałam, zamroziłam. Czekał na tą szarlotkę. Rabarbar rozmrażam i duszę na małym ogniu. Ten by bardzo kwaśny, dla mnie smakował malinowo więc, żeby wzmocnić jego smak dodałam sok z malin domowej roboty i 2 łyżeczki cukru waniliowego.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki orkiszowej (eko),
• 200 g mąki pszennej razowej (2000, eko),
• 75 g curku brązowego,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 1 jajko, 1 żółtko (z chowu ekologicznego),
• 300 g masła (dodałam Lurpak)
• 1 łyżeczka prawdziwego cukru wanilowego (do dostania np. w Mark&Spencer).

Organiczna kruszonka:

• 40 g płatków owsianych,
• 10 g ziaren sezamu,
• 40 g płatków migdałowych,
• 15 g pestek słonecznika,
• 15 g pestek z dyni,
• 70 g. mąki pszennej razowej, eko / 2000,
• 125 g masła,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 35 g. brązowego cukru,
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej,
• 50 g cukru waniliowego.

Masło rozpuścić, ostudzić dodać do wszystkich składników i wymieszać. Na 10 minut włożyć do lodówki.

Ciasto:

Mąkę wsypać do większej miski, dodać cukier i pokrojone na kawałki zimne masło, rozcierać masło palcami. 

Potem dodać jajko i żołtko, rozcierać dalej aż ciasto się połączy w kulę. 

Ciasto na pół godziny włożyć do lodówki. 

Połowę wyjąć po godzinie połowę ciasta. Wyłożyć pergaminem tortownice, ciasto rozwałkować i wyłożyć na spodzie blachy. Do nagrzanego piekarnika  (180) włożyć blachę i piec przez 30 minut. Potem wyjąć na chwilę blachę, Wyłożyć jabka na spód ciasta, a na jabka rabarbar, potem rozwałkowaną drugą połowę ciasta położyć na wierzch i piec przez kolejne 45 minut.

Po 45 minutach ciasto wyjąć na chwilę ponownie i posypać kruszonką.

Sos waniliowy z białej czekolady: do dondla wrzuciłam łyżeczkę masła, połamaną tabliczkę białej czekolady, trochę śmietanki (ok 100 ml), laska wanilli, wszystko rozpuściłam i wymieszałam.

EFEKT: jest przepyszna!!!! idealny pomysł ;-)